病情分析：胆管结石患者可以适量食用鸡蛋和南瓜。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，有助于身体恢复，而南瓜中的膳食纤维可以帮助消化，不会导致胆管结石症状加重。但需要注意的是，鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，胆管结石患者在食用时应适量，以免影响病情恢复。
对于无症状且无需手术干预的胆管结石患者，饮食方面并无特殊禁忌，可适量摄入鸡蛋和南瓜。
针对胆管结石患者的饮食调整，建议避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和加工食品，并保持均衡饮食以促进健康。