病情分析：腮腺炎恢复期可以适量食用牛肉，但需注意控制摄入量。
在腮腺炎恢复期，患者的免疫系统可能仍然活跃，而牛肉含有较高的蛋白质，过量摄入可能增加消化系统的负担。因此，在此期间，适量食用牛肉是有益的，但应避免过量，以免影响恢复进程。如果症状持续或加重，应及时就医咨询专业意见。
此外，对于个别对牛肉过敏的人群来说，即使在恢复期也不建议食用牛肉，以避免出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
综上所述，腮腺炎恢复期患者可以根据自身情况适当食用牛肉，但应注意饮食均衡，多摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果，有助于提高免疫力，促进康复。同时，保持良好的个人卫生习惯也至关重要，如勤洗手、使用独立餐具等，以减少病毒传播的风险。