病情分析：胆固醇高的患者可以适量食用鸡蛋，但需注意控制摄入量。
胆固醇高的人群适量食用鸡蛋是可以的，因为鸡蛋中的胆固醇主要为卵磷脂，可被机体有效利用，且其中的卵磷脂有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对身体有益。然而，对于严重高胆固醇血症或已出现明显心血管疾病的患者，应限制鸡蛋摄入，并在医生指导下进行饮食调整和药物治疗。
此外，部分人可能对蛋白质过敏或不耐受，此时不宜食用鸡蛋。
建议定期监测血脂水平，避免过度依赖单一食物来调节胆固醇。