病情分析：胆囊结石患者可以适量食用核桃。
核桃富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素E等，能够为身体提供能量，并促进新陈代谢。此外，核桃中的膳食纤维还有助于消化系统的健康。虽然核桃中含有一定的脂肪，但其主要为不饱和脂肪酸，对于胆囊结石患者来说是可以适量食用的。
如果患者对核桃过敏，则不能吃核桃。因为核桃属于坚果类食物，容易引起过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿等症状。
在饮食方面，胆囊结石患者应避免高脂、高胆固醇食物，如肥肉、油炸食品等，以减少胆囊炎发作的风险。