病情分析：血糖高可以适量吃西红柿炒鸡蛋，但应避免加入过多的油和糖。
西红柿炒鸡蛋是一道常见的家常菜，其中西红柿富含维生素C和纤维，而鸡蛋则提供高质量的蛋白质。对于血糖高的人来说，适量摄入这些营养素是有益的。然而，为了控制血糖，应避免在炒菜过程中加入过多的油和糖，以免导致血糖水平升高。因此，在烹饪西红柿炒鸡蛋时，应控制油和糖的摄入量，以确保血糖控制在合理范围内。