病情分析：结节性甲状腺肿患者可以适量食用鸡蛋。
结节性甲状腺肿患者的甲状腺功能可能受到影响，但鸡蛋中含有的蛋白质和胆固醇不会对其产生额外的负面影响。适量食用鸡蛋有助于提供必要的营养，促进甲状腺功能的正常运作。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，以免诱发或加重不适症状。
对于结节性甲状腺肿患者而言，饮食调整是管理病情的重要环节之一。患者应避免摄入过多碘含量高的食物，如海带、紫菜等海产品，以减少甲状腺刺激。