病情分析：糖尿病人可以适量食用芋头。
糖尿病是一种代谢性疾病，由于胰岛素分泌不足或细胞对胰岛素敏感性降低导致血糖水平持续升高。芋头是低升糖指数食物，富含膳食纤维和维生素，适合糖尿病人食用。芋头中含有一定的淀粉，如果过量摄入可能转化为糖分，导致血糖波动。因此，糖尿病人应适量食用芋头，并结合血糖监测进行调整。
建议糖尿病人在饮食中保持多样化，合理搭配主食、蔬菜、水果等食物，同时定期检查血糖水平，以维持良好的血糖控制。