病情分析：糖尿病人能适量吃南瓜和红薯，但不能过量。
南瓜和红薯都是低脂肪、低碳水化合物的食物，且富含膳食纤维，适合糖尿病患者食用。但二者均属于高升糖指数食物，大量摄入可能导致血糖快速上升，因此不宜过量。
对于胰岛功能较好的非肥胖型2型糖尿病人，适当进食南瓜和红薯一般不会引起明显的血糖波动；但对于胰岛功能较差或体重超重的人群，则可能需要减少摄入量或避免食用。
在选择食材时，应考虑个体差异，并结合自身情况进行调整。同时建议定期监测血糖水平，以确保饮食安全与健康。