病情分析：糖尿病肾病患者可以适量食用山药面条。
山药含有丰富的膳食纤维、微量元素等营养物质，有助于调节血糖水平，改善胰岛素敏感性，对于糖尿病肾病患者有益。但需注意适量摄入，避免过量导致血糖波动。
如果患者对山药过敏，则不建议食用，以免引起皮疹、瘙痒等症状。
糖尿病肾病患者在饮食方面应遵循低盐、低脂、优质蛋白的原则，并定期监测血糖和尿蛋白水平，以评估病情进展和治疗效果。