病情分析：慢性结肠炎患者可以吃鸡蛋，但需要控制摄入量。
慢性结肠炎患者的消化吸收功能可能存在一定的障碍，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，适量食用可以补充营养，促进机体恢复。但过多摄入可能会增加肠道负担，引起腹泻、腹痛等症状，不利于病情的恢复。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，以免诱发或加重不适症状。
对于慢性结肠炎患者而言，饮食调整至关重要，应避免辛辣刺激性食物，同时注意保持规律作息，以利于病情稳定。