病情分析：

一般来说，肠息肉术后8天了，患者可以适量吃鸡蛋糕，但不建议过量食用。鸡蛋糕是由鸡蛋、糖、面粉等原料制作而成的，含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂等营养物质，患者适量食用可以补充身体所需营养，有利于身体恢复。但鸡蛋糕中的糖分、油脂含量比较高，如果过量食用，可能会导致消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状，不利于身体恢复。因此，建议患者适量食用鸡蛋糕。

肠息肉是指肠黏膜表面发生隆起性病变，可能与长期吸烟酗酒、长期便秘、长期食用腌制食物等因素有关，患者可能会出现便血、腹痛、黏液便等症状。建议患者可以在内镜下切除息肉。

在日常生活中，患者要注意饮食健康，可以吃苹果、橙子、火龙果、牛奶、鸡蛋等富有营养的食物，提高身体免疫力和抵抗力。如果出现便血、黏液便等症状，患者可以到正规医院就诊治疗，以免延误病情，损害身体健康。