病情分析：豆腐不含碳水化合物，不会导致血糖快速升高。
因此，对于血糖控制不佳的糖尿病患者或高血糖人群，适量食用豆腐不会对血糖造成显著影响。但需要注意的是，豆腐中的植物蛋白可能会影响某些药物的吸收，如铁剂、钙剂等，因此在服用这些药物时，应与医生咨询后再食用豆腐。