病情分析：桥本氏甲状腺炎患者可以适量食用鸡蛋，但应避免过量摄入。
鸡蛋富含蛋白质和多种营养素，对身体有益。然而，桥本氏甲状腺炎患者由于甲状腺功能减退，可能对碘的代谢和利用能力下降，因此过量摄入含碘食物，如海产品和加碘盐，可能会加重病情。因此，在食用鸡蛋时，应控制摄入量，并注意饮食平衡，避免单一食物过量摄入。