病情分析：老年人支气管哮喘患者可适量食用海参。
海参是一种营养丰富且具有滋补作用的食物，含有多种氨基酸、矿物质和微量元素，有助于增强免疫力和改善身体状况。对于老年人来说，适量摄入海参可以提供必要的营养支持，但应避免过量，以免引起消化不良或其他不适。在饮食方面，建议患者遵循医生的建议，注意饮食均衡，避免食用可能引起哮喘发作的食物，如虾、蟹、芒果等。