病情分析：腊肠冷冻一年不建议食用。
由于腊肠中含有较高的脂肪和蛋白质，容易滋生细菌，即使在冷冻状态下，长时间的储存也会导致其品质下降，口感和安全性都无法得到保证。因此，为了健康和食品安全，建议避免食用冷冻超过一年的腊肠。