病情分析：巨细胞性动脉炎患者可适量食用竹笋。
竹笋富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和改善血液循环。然而，竹笋也含有一定的嘌呤，因此在摄入时需注意适量，避免过量导致尿酸升高。在饮食方面，建议患者遵循医嘱，保持均衡饮食，以支持疾病的管理。