病情分析：慢性乙型肝炎患者可以适量食用牛肉。
牛肉中含有的蛋白质有助于维持机体正常生理功能，促进组织修复，而脂肪酸可作为能量来源，有助于恢复体力。但需注意适量摄入，避免增加肝脏负担。
对于非活动性乙肝表面抗原携带者、乙肝e抗原阳性慢性乙型肝炎患者，虽然病情稳定，但不建议进食牛肉。
慢性乙型肝炎患者在饮食方面应以易消化吸收为原则，并遵循高蛋白、低脂肪、足量维生素的食物搭配，定期复查，监测肝功能变化。