病情分析：真菌食管炎长期未治疗可能增加癌变风险。
真菌食管炎是由于真菌感染引起的食管黏膜炎症，如果不及时治疗，真菌可能会持续刺激食管黏膜，导致细胞增生和异常分化，从而增加癌变的风险。因此，对于真菌食管炎患者，应积极治疗并定期随访，以减少癌变的可能性。