病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用醋，但过量摄入可能加重炎症。
醋中含有醋酸，适量摄入可以刺激胃酸分泌，有助于消化，但过量摄入可能导致胃酸过多，刺激胃黏膜，加重萎缩性胃炎的症状。因此，患者在饮食中应控制醋的摄入量，避免过量。