病情分析：甲状腺结节患者可以适量食用鸡蛋黄。
鸡蛋黄含有丰富的营养物质，如胆固醇、卵磷脂等，适量食用有助于补充身体所需的营养成分。但甲状腺结节患者的甲状腺激素水平可能受到影响，过多摄入鸡蛋黄可能会加重甲状腺负担，不利于病情恢复。因此，建议甲状腺结节患者在饮食中适量摄入鸡蛋黄，并结合自身情况调整摄入量。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋黄，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于甲状腺结节患者而言，日常生活中需注意定期复查甲状腺功能和超声检查，以便及时发现结节的变化。同时，应避免高碘食物，如海带、紫菜等，以减少甲状腺刺激。