病情分析：有胆囊息肉的患者可以每天吃一个鸡蛋。
虽然鸡蛋含有较高的胆固醇，但其也富含优质蛋白质和其他营养物质，适量摄入有助于维持身体健康。对于没有症状且息肉较小的患者来说，每天一个鸡蛋的摄入量通常是可以耐受的，并不会显著增加胆囊负担。但是，对于存在较大息肉或症状明显的患者，建议咨询医生以调整饮食计划。
如果患者对蛋类过敏，则不能吃鸡蛋，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于胆囊息肉患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，避免暴饮暴食，以免加重病情。同时应定期复查，以便及时发现任何变化。