2024-05-09 967人阅读
问题描述： 乳酸菌做酸奶吗
医生回答(1)
方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 营养科
病情分析：乳酸菌可用于制作酸奶。乳酸菌在无氧条件下可以将糖类转化为乳酸，使酸奶呈现酸味，并且能抑制其他腐败菌的生长，延长保存时间。此外，酸奶中的乳酸菌还对人体有一定的益处，如促进肠道蠕动、改善消化功能等。除了乳酸菌外，酸奶发酵过程中可能还会使用嗜热链球菌等菌种。选择含有活乳酸菌的产品以确保获得益生菌摄入，同时注意储存条件以维持乳酸菌活性。