病情分析：

被油溅伤，冲凉水不小心掉皮了是否会留疤，需要根据患者病情的严重程度进行综合判断。

1、一般不会

如果患者被油溅伤，只是出现了轻微的皮肤损伤，没有出现皮肤破损的情况，一般冲凉水后不会导致皮肤出现疤痕。但是需要注意的是，患者在冲凉水时要避免水温过凉，以免导致皮肤受到损伤，出现疼痛、红肿等症状。

2、可能会

如果患者被油溅伤的情况比较严重，出现了皮肤破损的情况，并且在冲凉水时也不注意，可能会导致患者的皮肤出现疤痕。此时，建议患者及时到正规医院就诊，并在医生的指导下通过疤痕修复手术进行治疗。同时，患者在手术后还要注意局部伤口的护理，避免出现感染的情况。

在日常生活中，建议患者避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等，以免影响伤口的愈合。另外，患者需要注意避免用手抓挠患处，以免出现皮肤破损的情况，引起感染的情况。