病情分析：扁桃体发炎可以适量食用鸡肉，但应选择清淡烹饪方式。
扁桃体发炎时，患者的免疫系统处于应激状态，需要摄入营养丰富的食物以增强抵抗力。鸡肉富含蛋白质，是身体修复和免疫系统的重要营养来源。然而，由于扁桃体发炎时可能存在咽喉部不适，应避免过于油腻或辛辣的烹饪方式，以免刺激扁桃体，加重炎症。因此，在选择鸡肉作为食物时，应选择清淡的烹饪方式，如清蒸或煮汤，并注意适量摄入，以免过量导致消化不良。