病情分析：

咽部硬结病患者通常可以适量食用鸡蛋、牛奶，但应避免过量摄入。

咽部硬结病是由螺旋体感染引起的慢性肉芽肿性病变，主要累及咽喉部。而鸡蛋和牛奶中含有丰富的蛋白质、钙等营养物质，能够为机体提供能量和促进组织修复。对于患有咽部硬结病的患者来说，在病情稳定的情况下是可以适当进食这些食物的，并不会对疾病造成不良影响。但是需要注意的是，由于鸡蛋和牛奶中的脂肪含量较高，因此在摄入时要控制好量，以免引起消化不良或加重胃肠道负担。

此外，建议咽部硬结病患者平时还要注意保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、规律作息、合理饮食等，以增强身体免疫力，减少疾病的发作频率。同时也要定期复查，以便及时发现并处理可能存在的并发症。