病情分析：结肠炎患者可以适量食用鸡蛋糕。
结肠炎患者可适量食用鸡蛋糕，因为鸡蛋糕含有一定的营养物质，如蛋白质、脂肪等，适量食用有利于补充机体所需的营养成分，促进疾病的恢复。但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
除了鸡蛋糕外，结肠炎患者还可以适量食用鸡蛋羹或煮蛋，这些食品通常经过充分烹饪，不会加重肠道负担。
对于结肠炎患者来说，饮食调理至关重要，建议避免辛辣刺激性食物，同时注意保持规律作息，以利于病情稳定。