病情分析：

超过1cm的胆囊息肉不一定是癌。

胆囊息肉超过1cm通常指胆囊内壁上突出的隆起物直径大于1厘米。超过1cm的息肉有更高的恶变风险，但需进一步检查和活检确认性质。超过1cm的胆囊息肉可能为良性，但不能排除恶性。需要定期复查超声或CT等影像学检查，以监测息肉的变化。例如，如果息肉在短时间内迅速增大或形态不规则，可能需要进行活检以确定其性质。

建议患者保持健康的生活方式，如戒烟限酒、均衡饮食，避免高脂肪食物，同时遵循医生的建议进行治疗和随访。定期复查是关键，以便及时发现并处理任何变化。