病情分析：肝胆管结石患者可以适量食用鸡蛋白。
鸡蛋白富含优质蛋白质，有助于维持身体正常生理功能，促进伤口愈合，但不会对肝胆管结石患者的病情产生不利影响。但是，对于肝胆管结石患者来说，日常生活中应避免高脂肪食物，如红肉和油炸食品，以减少胆囊收缩和胆石症的风险。
肝胆管结石患者在急性期时，不建议食用鸡蛋白。
肝胆管结石患者平时应注意均衡饮食，避免过度摄入胆固醇含量高的食物，如蛋黄、动物内脏等，以免诱发或加重病情。