病情分析：自己酿的葡萄酒，如果操作得当，可以喝。而关于饮用的时间，从开始酿制算起，至少等待2个月再考虑饮用。
自己酿的酒（自酿酒）与商品酒最大的区别在于可控性和安全性。商品酒有严格的生产标准、专业设备和质检，而家庭自酿则完全依赖个人操作。
如果您决定自酿，请务必遵守以下原则：
1.精选原料：使用新鲜、完好、无腐烂的酿酒葡萄或鲜食葡萄。烂果一定要剔除，因为霉变是甲醇的主要来源。
2.彻底消毒：所有会接触到的器具都必须用热水或专业消毒剂彻底消毒。
3.使用专用容器：务必使用食品级广口塑料桶、玻璃罐或陶罐作为发酵容器。严禁使用密封的玻璃瓶、不锈钢桶或非食品级塑料桶，以防爆炸或化学污染。发酵初期盖子不要拧紧，或用纱布覆盖，允许二氧化碳排出。
4.注意观察：发酵过程中如果出现霉斑、异味（除酒精味外的臭鸡蛋、酸臭味等），应立即停止，整批丢弃，不要舍不得。
5.谨慎饮用：第一次酿成的酒，初次饮用时先小口品尝，如果没有不良反应，再正常饮用。孕妇、儿童、酒精过敏者切勿饮用。