病情分析：韭菜炒鸡蛋隔夜不宜食用。
由于韭菜中含有较多的膳食纤维，而鸡蛋中的蛋白质在高温下容易发生变性，这些物质在隔夜后容易滋生细菌，导致食物变质，食用后可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。因此，为了健康和安全，建议避免食用隔夜的韭菜炒鸡蛋。