病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用牛肉干。
慢性结肠炎患者可适量食用牛肉干，因为牛肉干含有一定的营养物质，如蛋白质、脂肪等，可以为人体补充能量，但不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起不适症状。
如果患者对牛肉过敏，则不建议食用牛肉干，否则可能会诱发或加重过敏反应。
对于慢性结肠炎患者来说，饮食调整至关重要，应避免摄入可能刺激肠胃的食物，如辛辣食物和高脂食品，并保持充足的水分摄入以促进肠道健康。