病情分析：

酸笋最好通过清水泡的方式才不会烂。

酸笋是一种发酵的食物，一般是通过加入盐、糖、醋等调料品进行发酵而成。发酵后的酸笋质地变软，口感变软，更容易被消化和吸收。因此，酸笋最好通过清水泡的方式来泡，这样可以使其保持原有的口感和营养价值。

另外，也可以将酸笋放入清水中，浸泡十分钟左右，这样可以使酸笋中的草酸钙和盐酸发生反应，从而减少草酸钙的含量。因此，在食用酸笋时要注意适量。如果食用过多，可能会导致草酸钙沉积在胃肠道内，从而出现腹痛、腹胀等消化不良的症状。此外，患有胃肠道疾病的患者不建议食用酸笋，以免加重病情。