病情分析：胆管肿瘤患者可适量食用鸡肉。
鸡肉富含蛋白质，有助于补充身体所需的营养，但应避免过量摄入，以免加重肝脏负担。在饮食方面，应以清淡、易消化为主，避免油腻、辛辣等刺激性食物，同时保持良好的饮食习惯和规律，有助于维持身体健康。