病情分析：尿酸高的人群应适量食用牛肉干，避免过量摄入导致尿酸升高。
尿酸高通常与体内嘌呤代谢异常有关，而牛肉干是通过风干或烘干等方法制成的牛肉制品，含有较高的嘌呤。过量摄入可能导致尿酸水平升高，从而加重症状或诱发痛风发作。因此，尿酸高的人群在食用牛肉干时应控制摄入量，并注意与低嘌呤食物的搭配，以维持体内尿酸平衡。