病情分析：皮蛋含铅，胃不好者不宜食用。
由于皮蛋在制作过程中会使用到石灰、纯碱等强碱性物质，这些物质会与蛋白质发生反应，产生铅等重金属，长期或大量食用可能导致铅中毒，对胃部健康造成不良影响。因此，对于胃不好的人群，应避免或减少食用皮蛋，以保护胃部健康。