病情分析：中午吃牛肉晚上不吃饭不能瘦。
因为体重的减轻主要取决于热量的摄入与消耗之间的平衡，而不是单一的食物选择。中午吃牛肉虽然提供了蛋白质和营养，但晚上不吃饭会导致身体进入饥饿状态，可能会导致晚上的暴饮暴食，从而抵消了中午的热量摄入，甚至可能增加体重。要实现健康的体重管理，需要均衡饮食和适量的运动。