病情分析：脱屑性间质性肺炎患者可以适量吃鸡蛋。
适量摄入鸡蛋有助于提供必要的营养成分，支持患者的康复过程。但鉴于该疾病的特点，过量摄入可能导致胃肠道负担增加，因此需控制摄入量。
除鸡蛋外，患者还可适当进食富含维生素C的食物，如猕猴桃、西兰花等，以促进肺部健康。
对于脱屑性间质性肺炎患者而言，饮食调理是辅助治疗的重要环节，应避免食用可能诱发过敏反应或加重病情的食物，如虾蟹等海鲜类食品。