病情分析：胆管炎患者不宜食用海参粥。
海参含有丰富的蛋白质，而胆管炎患者的胆管可能存在炎症或狭窄，摄入过多的蛋白质可能会增加胆汁分泌，从而加重胆管炎的症状。因此，为避免病情加重，胆管炎患者不宜食用海参粥。
在治疗期间，患者应避免食用油腻、辛辣食物，如炸鸡腿、麻辣火锅等，以减少胆道负担。
对于胆管炎患者而言，饮食调理至关重要，建议遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查，监测病情变化。