病情分析：

香肠中毒要多久才能好，需要根据具体情况进行分析。

香肠是一种加工食品，一般是使用肉类制作而成，如果在制作香肠的过程中，出现食品添加剂超标的情况，可能会导致食物中毒。如果中毒的情况比较轻微，患者只是出现轻微的恶心、呕吐等症状，并且在食物中毒后及时进行催吐，一般在1-2天能够恢复。如果中毒的情况比较严重，患者出现剧烈呕吐、腹泻、头晕等症状，并且没有及时进行催吐，可能需要3-5天才能恢复。

如果患者出现食物中毒的情况，要及时进行催吐，减少毒素的吸收，并且要及时就医，在医生指导下通过洗胃、导泻等方式进行治疗，减少毒素的吸收，并且要根据医生建议及时补充电解质。