病情分析：

胰腺炎恢复期的患者一般能适量吃韭菜饺子，但需要注意不能过量食用。

韭菜饺子中的主要成分是韭菜，其中含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，适量食用可以补充人体所需营养。同时，韭菜中还含有大量的挥发油，适量食用还可以促进胃肠道蠕动，帮助消化，对于胰腺炎患者的病情恢复有一定的好处。但需要注意的是，不能过量食用韭菜饺子，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

胰腺炎是指发生在胰腺组织的炎症性疾病，可能与过度饮酒、暴饮暴食、感染等因素有关，患者可能会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。建议患者及时就医，可以在医生指导下使用醋酸奥曲肽、甲磺酸加贝酯等药物进行治疗。必要时，患者需要通过手术进行治疗。

另外，建议患者在饮食上还可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、芹菜等，也有助于增强抵抗力，有利于疾病康复。