病情分析：拔牙第三天可适量饮用咖啡。
在拔牙后的恢复期间，患者应避免食用过硬、过热或刺激性食物，以免影响伤口愈合。咖啡因虽然可能具有一定的刺激作用，但适量饮用不会对伤口造成直接的负面影响，且咖啡因具有一定的镇痛和提神作用，有助于缓解疼痛和恢复精神状态。然而，具体是否适合饮用咖啡还需根据个人情况和医生建议来确定。