病情分析：脑溢血患者在急性期不建议食用人参，以减少潜在的风险。
人参属于大补类中药，具有一定的活血功效，脑溢血患者在急性期食用可能会导致颅内压增高，引起头痛、恶心、呕吐等症状加重，甚至引起再次出血，因此不建议在急性期食用。
脑溢血患者在恢复期可适量服用红参，但需遵医嘱，因为红参具有大补元气、复脉固脱、益气回阳等作用，能增强机体免疫功能，促进身体康复。
脑溢血患者日常生活中应注意休息，避免剧烈运动，以免诱发或加重病情。饮食方面宜清淡易消化，避免辛辣刺激性食物，保持营养均衡。