病情分析：过夜的木耳是否能吃，取决于保存条件和是否出现变质迹象。
如果木耳保存在干燥、密封的环境中，并且没有出现异味、变色或粘稠等变质迹象，通常可以食用。但如果木耳保存不当，或者已经出现变质的迹象，如异味、颜色改变等，就不建议食用，以免对健康造成影响。因此，在食用过夜的木耳前，应仔细检查其状态，确保安全。