病情分析：胆固醇高的患者可以吃鸡蛋，但要注意适量。
虽然鸡蛋中含有一定的胆固醇，但是其也富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，适量食用有助于补充机体所需的营养物质，一般不会引起血脂水平明显上升。但如果过量食用，可能会导致胆固醇摄入过多，从而加重病情。因此，胆固醇高的患者在日常生活中应注意饮食均衡，适当增加蔬菜、水果的摄入，减少高脂肪食物的摄入量。
胆固醇高的患者如果同时存在糖尿病或肾功能不全，则应限制鸡蛋的摄入量，因为这些人群体内代谢异常可能无法有效利用蛋黄中的胆固醇。
对于胆固醇偏高的患者来说，除了注意饮食外，还应该定期监测血脂水平，并在医生指导下使用降脂药物治疗，如他汀类药物。