病情分析：肝内胆管结石患者可以适量食用豆腐干。
肝内胆管结石患者在饮食上需要特别注意，既要保证营养均衡，又要避免摄入过多的脂肪和蛋白质。豆腐干是由豆类制成的食品，含有丰富的蛋白质，适量食用可以为身体提供所需的营养物质，但不会对结石产生不良影响。
如果患者对大豆过敏，则不建议食用豆腐干。
对于肝内胆管结石患者来说，日常生活中应遵循低脂、清淡饮食的原则，并定期复查以监测病情变化。