病情分析：

胃窦粘膜充血水肿不一定会发展为胃癌。

胃窦是胃的部位之一，而胃粘膜充血水肿是指胃粘膜血管扩张、渗出增多的现象。胃癌是一种恶性肿瘤，起源于胃上皮细胞。胃窦粘膜充血水肿是炎症反应，可能增加胃癌风险，但并非直接导致胃癌。胃窦粘膜充血水肿可能是由多种原因引起的，如幽门螺杆菌感染、长期使用非甾体抗炎药等。这些因素可能导致胃黏膜损伤，增加胃癌的风险。定期检查、避免诱因如戒烟限酒、合理饮食等，以及出现症状时及时就医，可以有效降低胃癌的发生率。

建议定期进行胃镜检查，监测胃窦粘膜状况，同时注意饮食卫生，避免高盐、高脂、辛辣食物，保持良好的生活习惯，有助于预防胃癌的发生。