病情分析：生了芽的土豆不能吃。
生了芽的土豆中含有一种名为龙葵素的生物碱，具有腐蚀性和毒性，少量食用可能不会出现明显症状，但长期或大量摄入可能会导致胃肠功能紊乱、神经系统损伤等不良后果。此外，龙葵素遇光、高温容易分解，因此炒熟、煮透可以有效降低其含量，而生食则会增加中毒风险。
除了生芽外，储存不当还会使土豆变绿，此时也不宜食用，因为其中含有龙葵素。
在处理生芽或变绿的土豆时需格外谨慎，避免直接接触皮肤和黏膜，并注意及时清洗双手，以免误食引起不适。