病情分析：食管囊肿患者可以适量饮用牛奶粉。
食管囊肿患者的食管黏膜下存在一个液体积聚的囊性结构，而牛奶粉主要由水、蛋白质、脂肪等物质组成，不会对囊肿产生刺激作用，也不会影响其生长。但是，如果患者对牛奶蛋白过敏，则不能饮用牛奶粉，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
除牛奶粉外，食管囊肿患者还可以适量食用鸡蛋羹、小米粥等易消化且营养丰富的食物，有助于提供机体所需的营养成分，促进身体恢复。
在日常生活中，建议患者定期复查以监测囊肿的变化，并遵循医嘱调整饮食习惯，避免摄入可能引起胃酸过多的食物或饮料，如柠檬汁、番茄酱等。