病情分析：晚上吃牛肉不一定会胖，取决于热量摄入与消耗。
如果摄入的牛肉热量超过日常活动消耗的热量，那么可能会导致体重增加。但如果控制好摄入量，并进行适当的运动，那么即使晚上吃牛肉也不会导致明显的体重增加。因此，晚上吃牛肉是否会导致发胖，需要考虑个体差异和整体的饮食习惯。