病情分析：

球后视神经炎患者可以适量食用核桃。

核桃含有丰富的营养物质，包括不饱和脂肪酸和抗氧化物质，这些成分可能有助于改善血液循环和减轻炎症。因此，对于球后视神经炎患者来说，适量食用核桃是有益的。然而，核桃并不能直接治疗该疾病，患者仍需遵循医生的治疗方案进行治疗。

如果患者对核桃过敏，则应避免食用，以免引起过敏反应。

在饮食方面，除了适量摄入核桃外，还应注意均衡饮食，多摄入富含维生素A、C和E的食物，如胡萝卜、菠菜等，以支持眼部健康。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息、适当运动和减少使用电子产品的时间，也有助于缓解症状和促进康复。